提起「鉀」這個礦物質，一般人都會立刻連想到香蕉，吃香蕉有助於降血壓，幾乎人人都知道！除了香蕉之外，含鉀的日常食物其實非常多，只要從飲食中攝取足夠的鉀，不但有助於平穩血壓，新的研究還指出，更可降低中風的機率達21%之多~換算起來，這相當於每年減少全球一百一十五萬人罹患中風。
19年追蹤新發現
這項新的研究發現，發表於2011年3月8日出版的美國心臟病學院期刊(American College of Cardiology)中。這是義大利那不勒斯大學醫學院(University of Naples Medical School)研究團隊綜合11項研究、追蹤二十四萬七千多名成年人，時間長達19年的新發現。鉀之能預防中風，是由於有助於調節心跳、神經脈衝傳導和肌肉收縮，但大多數成年人每天必須攝取4,700毫克的鉀，才能發揮這樣的保健效果。
須提防高血鉀症
雖然鉀可以降低中風機率，但腎臟病患者卻必須謹慎攝取，如果要增加鉀的攝取量，最好問過醫師比較安全。另外，服用某些血壓藥的人，也要問過醫師，以免阻礙藥效甚至引起副作用。
雖然鉀有助於平穩血壓與預防中風，但血液中鉀的含量太高，也會導致高血鉀症(hyperkalemia)，引起危及性命的心臟節律紊亂。
◆鉀的主要效用
鉀的主要效用包括：
1.維持細胞結構穩定。
2.與鈉一起作用，維持體液平衡和心跳正常。
3.刺激小腸蠕動、幫助體內處理廢物。
4.輸送氧氣到腦部，促進頭腦清新。
5.幫助緩解過敏症。
6.幫助降低高血壓。
◆補鉀特殊族群
以下族群也需特別補充鉀：
1大量喝咖啡的人。
2.經常喝酒過量的人。
3.愛吃甜食的人。
4.服用利尿劑、通便劑和抗生素的人。
資料來源：
Potassium-rich diet tied to lower stroke risk
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