現代人生活步調很快，可以說每天都生活在緊張忙碌之中，心頭沉重的壓力總是揮之不去；在壓力狀態下如果飲食不均衡，身體很容易出現各種慢性病，體內猶如埋藏許多不定時炸彈一般，隨時都可能引爆而使症狀發作。
壓力無論是來自工作或家庭，都必須加以紓解，才能擁有健康的身心。如何紓解壓力呢？飲食減壓的效果其實最好，又沒有副作用。現在，我們就來了解抗壓的食療妙方。
紓解壓力最重要的，是讓中樞神經可以充份發揮功能，才不會導致情緒焦躁及壓力累積 ，而紓解壓力的第一帖仙丹妙藥，就是維生素B1。
維生素B1是維持腦部神經、穩定精神狀態最重要的元素之一，富含維生素B1的食物包括：啤酒酵母粉、西洋芹菜葉、多數蔬菜、全麥麵包、香菇、荔枝、芝麻、大豆、乾腰果、糙米…等。
維生素B1是屬於精神性維生素，對神經組織及精神狀態有一定影響，因此長期缺乏維生素B1，容易產生健忘、焦慮、緊張…等問題；但維生素B1屬於水溶性維生素，很容易在烹調加熱過程中被破壞，所以，適度生食是有必要的。
要紓解壓力，也必須多攝取維生素C，維生素C也是最好的抗壓元素，它不僅是美白聖品，更有助於抗氧化及抗癌。壓力會導致自由基在體內產生，因此每天都必須攝取高維生素C之食物，以幫助修復細胞，預防老化。
富含維生素C之食物包括：香樁、綠豆芽、辣椒、釋迦、甜椒、香吉士、球莖甘藍、龍眼、奇異果、芭樂…等。
有壓力者難免會憂鬱與焦慮。維生素B12是解除壓力的重要元素，也是紅血球再生不可或缺之元素，含維生素B12的植物性食物很少，素食者不妨從紫菜及海藻類中攝取。
