酸性食物的酸度
【蔬菜類】
白蘆筍 0.1 慈菇 1.7
【豆類】
蠶豆 4.4 花生 5.4 豌豆 2.5
【海藻類】
紫菜 5.3
【穀類】
白米 4.3 大麥 3.5 燕麥 17.8 胚芽米 15.5 麵粉 3.0
麵包 0.6 蕎麥粉 7.7 米糠 85.2 麥糠 36.4
【嗜好品類】
酒糟 12.1 啤酒 1.1 清酒 0.5
【油脂類】
奶油 0.4
【其他類】
酸乳酪 413 蛋黃 19.2
鹼性食物的鹼度
【蔬菜類】
菠菜 15.6 蒿苣 7.2 高麗菜 4.9 薑 21.1 蒟蒻粉 56.2
芋頭 7.7 馬鈴薯 5.4 地瓜 4.3 南瓜 4.4 大黃瓜 2.2
紅蘿蔔 6.4 白蘿蔔 4.6 牛蒡 5.1 蓮藕 3.8 蕪菁 4.2
洋葱1.7 百合 6.2
【豆類】
扁豆 1.8 大豆 10.2 紅豆 7.3 豌豆莢 １.1 豆腐 0.1
【水果類】
香蕉 8.8 蘋果 3.4 草莓 5.6 栗子 8.3 杮 2.7 梨 2.6
葡萄 2.3 橘子 3.6 西瓜 2.1
【海藻類】
裙帶菜 260.8 海帶 40.0
【菇菌類】
香菇 17.5 松茸 6.4
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