高血壓長與飲食有關，.有些人是因為家族性遺傳。高血壓是造成中風的主要元兇，但是，我們也發現有些人是因為家族性遺傳所造成。高血壓是造成中風的主要元兇，但是，我們也發現有些人雖有高血壓的遺傳，卻不會中風，這就是因為血管彈性很好，所以不怕高血壓，只怕中風，只要吃得正確，吃到血管彈性增強，自然就不必擔心高血壓、中風了。
◎高血壓的禁忌食物
以下是易造成血壓升高的飲食，高血壓患者應避免
＊濃茶與咖啡
濃茶與咖啡淺酌即可，如果喝過量，其中所含的咖啡因會引起腦部興奮，亦造成血壓升高，所以濃茶與咖啡盡量不要喝。
＊葷食
肉類多含高脂肪與高膽固醇，至於新鮮的蔬菜與水果就沒這方面的顧慮。如果血壓居高不下，不妨考慮吃全素，或素多葷少；譬如每週一、三、五吃全素；二、四、六、日素多葷少，只要減少葷食，飲食少油、少鹽、少糖，血壓一定會降。
＊剩菜
有些家庭主婦基於節儉，常常將剩菜吃完。其實，以華人的烹調習慣，剩菜大多太油又太鹹，也就是高脂又高鹽。如果覺得剩菜不吃很浪費，不妨把菜餚挑出來，濿掉菜湯，過一下開水再吃，這樣就不會吃到剩菜裡面過多的油脂與鹽分了。當然最好控制每餐菜量，不要煮得過多。
＊麻辣火鍋等重口味料理
台灣大街小巷開了不少麻辣火鍋店，麻辣火鍋香辣濃郁，裡面的調味料放得特別多，像這種重口味的食物，一定不能吃，吃了血壓會更高。
＊濃湯
西式濃湯通常放大量的奶油，至於中式的濃湯，像是酸辣湯或各種羮湯，也常放些烏醋或肉燥，都是屬於高脂高鈉的食物，對高血壓患者十分不利。
＊醃漬類
醃漬的食物多半是以高糖或高鹽的方式，來延長食物的保存期，不論是自製的泡菜，或是已製成罐頭的加工食品。尤其是處在颱風多的台灣，這些具有方便性的醃漬食物，更是大多數家庭必備的食物，但是醃漬食物的鈉含量是特高的，對高血壓患者而言絕對是無形的殺手。
＊醬料
調味用的醬料不是過油就是過鹹，所以平常用餐的時候最好少用醬料。常見的醬料如：沙拉醬、沙茶醬、芥末醬、辣椒醬、豆瓣醬、香椿醬等，都要避免使用。
◎穩定血壓的生活守則
＊保持情緒平穩
當情緒起伏時，副交感神經會亢奮，使得腎上腺素大量分泌，促使動脈收縮，進而造成血壓升高。所以，高血壓患者最怕情緒暴起暴落，情緒不穩常會導致血壓驟升，如此最容易引起腦中風，特別危險！
所以，高血壓患者遇到不如意的事情時，一定要馬上調適心情，迅速離開現場，獨自到安靜處，讓情緒穩定下來，這是最重要的關頭，一定要懂得自救。
＊避免太刺激的活動
過於刺激的活動會讓人緊張，使血壓上飆，譬如高血壓患者在遊樂場中，絕對不可搭乘雲霄飛車或參觀鬼屋。
＊嚴禁菸、酒、檳榔
除了不要抽菸喝酒，就連檳榔也要禁止，因為這些嗜好品都會刺激腦神經亢奮，進而使血壓升高。
＊不可熬夜晚睡
熬夜不但身心疲憊，更會使血壓上升，讓病情惡化。
資料來源：
自療精典3慢性文明病系列
