經過國立台灣大學研究團隊實驗發現，紅麴能降低膽固醇，改善記憶衰退，抑制阿茲海默症。如今更進一步研發出「紅麴山藥」，對於降血脂、抗氧化很有效，其效果更勝「紅麴米」兩、三成。
研究報告更指出，由於山藥富含類似膳食纖維的不溶性澱粉，與紅麴結合，不但不會被其分解，還能雙向調節血脂、預防動脈硬化，繼而減少類澱粉蛋白在大腦的沉積，避免引發阿茲海默症。
目前，國內阿茲海默症人口約12萬人，而且無法根治。醫學研究已證實，高血壓、高膽固醇飲食易使大腦受到類澱粉蛋白的傷害，正是損傷記憶學習能力、導致阿茲海默症的危險因子。
其實，不論降低血壓、血脂，或預防老人失智症，都可從飲食中著手。除了常吃含山藥、紅麴的菜餚，平日三餐盡量攝取降血壓食物，維持血壓的平穩；並且選用植物性油脂，掌握清淡、少鹽的烹調原則。除了多吃蔬菜水果外，個人大力推薦食用醋，可以降低血脂、軟化血管，使血管保持彈性，「醋」進心血管健康，對高血壓非常有益「醋」。有興趣可連結橙館「健康食譜」單元，查詢「檸檬醋蒜頭」、「醋泡花生」、「檸檬醋水」…等相關食譜。
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