越營養，不代表越健康！
營養是指飲食均衡，但現代人的豐富飲食所帶來的後果，不是“營養不良”，而是“營養過剩”。需要省思的是，營養過剩所帶來的併發症比營養不良更來得嚴重！
忙碌的現代人生活過得富裕，飲食也過於豐盛，常常都是鮑魚燕窩一餐，但卻忘了基本的均衡飲食營養，因此可以發現，現代人患文明病及慢性病也比以往高出很多倍！
預防總是勝於治療，不能等到生病了才來思考生病的原因，因此要有好的飲食原則，才是預防疾病的上上策，需知道，飲食越營養，不代表您就越健康！
很多人以為不吃肉類，身體就缺乏了抵抗疾病或病菌的能力，其實吃過多的肉類反而讓身體帶來更多負面的負擔。醫學已證明，長期不良的生活及飲食習慣是造就了慢性疾病及癌症的因素之一。
吃得很營養，不代表您就是健康，在攝取食物時，我個人是非常主張完整的全餐。所謂全餐指的就是五穀類、蔬果類、菇藻類、根巠類、芽菜類；若飲食中包含這五樣，才是吃得又營養即健康。
五穀類─指的就是五穀雜糧，五穀雜糧包括豆類、核果、薏仁食物，例如糙米、小麥、燕麥、大麥、蕎麥、稞麥、小米、高梁、糙薏仁、洋薏仁、糯米、黃豆、紅豆、黑豆B晚豆、扁豆、毛豆、花生、核桃、腰果、芝麻、松子等等，五穀雜糧含有非常豐富的礦物質，人類的能量來源也來自五穀雜糧。
五穀雜糧類也含有豐富的碳水化合物，維生素及纖維素，在為身體提供熱量扮演很重要的角色，同時也幫助維持體內的體溫。
五穀雜糧一般都有四個部分。即如下:
（一）穀皮─含有豐富礦物質。
（二）胚芽─含有豐富的維生素B群、維生素E、蛋白質
（三）糊粉層
（四）內胚芽
美國明尼蘇達大學的研究顯示，長期吃五穀雜糧的婦女，比沒有吃或較少吃五穀雜糧來得更長命。這是基於五穀雜糧含有有益人體健康的營養素，如維生素、胺基酸、微量元素及纖維素。
蔬果類─蔬果類即是蔬菜及水果，提供人類最需要的酵素、纖維及維生素。蔬果類包括筍、椰菜、西芹、菜心、白菜、青椒、露荀、芥菜、豆角、芥蘭、青瓜、茄子、大蒜、節瓜、菠菜、莧菜、冬瓜、蕃茄、生菜、西生菜、椰菜花等等。
蔬果提供人類重要的營養之一，其富含人體最重要的胡蘿蔔素、維他命A、B、C、E及多種礦物質，有助促進人體的新陳代謝，保護我們的細胞組織及增強抵抗力。
因此，我非常建議每人一天至少要吃兩至三種水果，而蔬菜類則是五六種，以不同顏色配搭為佳。
菇藻類─ 菇藻類包括香菇、金針菇、紫菜、黑木耳、蒟蒻、蘑菇、海帶、香菇、白木耳等，菇藻類有豐富的抗癌成份，含有極少量的脂肪、多種維生素、高量纖維質，特別是針對癌症病人，菇藻類更是不能取捨的食品。
基於菇藻類含有恢復身體的細胞能力，因此在中藥中扮演著一個重要的角色。此外，菇類的口感極好，而且非常耐煮，菇類的營養成份即使是在180℃也不會被分解的。基於菇類的營養在烹煮過程其營養會完全被釋出，且較易被人體吸收，因此建議吃菇類煮過比生食更好。
人們常說一句，常吃菇藻類，生命即能長長久久，這是因為菇藻類含有很多營養活性成份，而這些成份是有助抗癌、降血脂、降血壓、抗血栓及調節免疫功能。
根莖類─根莖類蔬菜是指生長期較長和營養器官(葉莖)形成後所形成的根莖類蔬菜，根莖類包括胡蘿蔔、馬鈴薯、竹筍、大蒜、山藥、姜、洋蔥、芋頭、地瓜等；這類蔬菜都含豐富的維生素C 、 鈣質 、鉀 及膳食纖維 。
根莖類食物是提供人體最高粗纖維的食物，每個根莖類食物都含有不同的功效，根莖類對於消化不良的人更為有效，讓排便順暢，預防便秘問題。
胡蘿蔔─胡蘿蔔營養價值極高，含大量胡蘿蔔素，為所有蔬菜、水果之冠，具安定人體神經系統、改善夜盲症、增強視力。
山藥─最主要具有益氣養陰，補肺健脾益腎的作用。因此具有極高之營養價值，對於久病體虛、脾胃運化不佳有很大的幫助。
大蒜─大蒜的主要成分「大蒜辣素」為一種抗菌廣、毒性小的植物抗菌素，具有抑制癌細胞血管增生。（更多有關有關根莖類食物的特點請參考養生廚房的生機食材）
芽菜類─芽菜含有粗蛋白和胺基酸，也含有維他命及鈣、鉀、鐵等礦物質。此外，芽菜類的維他命C含量也很多，加上含少量的脂肪、澱粉、糖分，因此在預防便秘、貧血、減肥方面，具有一定的功效。
芽菜類包括綠豆、豌豆苗、黃豆芽、苜蓿芽、小麥草等等，生機飲食者對芽菜類食物絕不陌生，因為生機飲食中，芽菜類扮演著非常強大的排毒功效，特別是小麥草，對癌症病人有很顯著的抗癌效果。
平常多攝取芽菜類，即能防禦癌症的侵襲，讓病菌遠離您。
