民以食為天，吃是人生最重要的一環，身體健康取決「吃」的功效，但現代人常吃加工精緻食物，這些食物不僅缺乏營養素，長期攝取對身體有百害無一益。 

我們都知道，健康的體魄來自於均衡的飲食，只有均衡飲食才能提昇人體的自癒力及免疫力，同時避免衍生更多疾病問題。然而有多少人可以做到均衡飲食呢? 在忙碌的現代社會，我們常忽略正餐，常以食慾為主，在慣性的生活下總是犧牲身體所需的營養攝取。 

要健康就要遵守營養攝取的基本原則，健康取決於從食物所攝取的營養，而人體最能吸收營養的時間則在早上，因此早餐必須攝取高品質的營養，即是富含高植物營養素和纖維營養素的食物。 

因此早餐宜多吃人參果實、大豆、車前子等，這些食物皆富含植物營養素，有助於提高身體免疫力，同時也幫助身體更容易達到淨化功效。早餐可喝精力湯或糙米奶來開始一天的飲食（詳細食譜收錄於本站健康廚房），加強體格的能量。

午餐前一個小時可攝取水果，水果宜在午餐前半小時至一小時食用，多攝取纖維能夠預防人體從午餐中吸收過量的脂肪。而午餐及晚餐的食物宜多加菇類、蔬菜，以素多葷少、低熱量、低脂肪、低鹽食物為主，同時烹調時也必須避免炸煎燻烤，以清蒸水煮為宜。 

烹調油的選擇必須小心，外賣的食物所使用的油皆含高的反式脂肪酸，反式脂肪酸引發癌症的問題，因此烹調油應以橄欖油、大豆油、菜籽油為主，這些食油在加熱後並不會產生化學作用，對身體健康也能保障。 

現代人很習慣在下午三四點享用下午茶，一般下午茶都以高糖、高熱量飲品及西式糕點為主，這些食物不僅沒有帶來任何營養，還會消耗身體潛在的酵素，因此若覺得飢餓，則不妨以水果或清茶取代，水果含有大量纖維，幫助消化之餘，也可以增加飽足感，最重要是對人體健康有益。 

此外，吃飯的方式扮演著很重要的角色，一般在吃飯時每一口宜咀嚼三十次以上，一是可促進良好的消化吸收，二是在咀嚼過程可促進分泌更多的酵素。 

晚餐的用量宜少量為主，一般人喜歡在晚餐吃得很豐富，以慰勞一天工作的辛勞，其實晚餐若吃得過多，不僅容易造成肥胖，而且對消化系統也有害，建議晚餐宜在下午六時食用，過後就不再攝取任何食物，讓身體器官處於休息狀態。 

若擔心晚餐吃得太少容易餓，晚餐前半小時可以先喝一杯高纖維營養的飲料，或喝一碗清淡的湯。 

整體而言，要掌握健康，最重要是達到少油、少糖、少鹽的均衡飲食，避免煎炸燻烤的飲食方式，多吃含有豐富的營養及纖維素的蔬果，才能提昇身體的健康，進而邁向健康之道！