大家都知道「地中海式飲食」可以預防心臟病，主要是因為這套飲食包含「橄欖油」和「綠葉蔬菜」這兩個要角。2010年底，一項發表於《美國臨床營養期刊》網路版的新研究指出，對於女性來說，每天至少吃一份綠葉蔬菜，比起每週最多只吃兩份 (相當於三天多才吃一份綠葉蔬菜)，可以降低46%心臟病的罹患率。至於橄欖油，每天至少食用3湯匙，比很少吃橄欖油者，可以降低心臟病的罹患率達40%。
義大利研究新發現
| 這項研究是由義大利佛羅倫斯「癌症研究暨預防學會」所提出。研究是以參加一項義大利大規模全國性健康研究的三萬名女性為對象，研究開始時，她們的年齡都是50歲，經過8年的追蹤，這些人當中，一共發生144件重大的心臟相關病例，包括心臟病發作，以及接受心臟冠狀動脈繞道手術。 經過研究人員的觀察分析，每天至少吃一份綠葉蔬菜~例如生食萵苣或菊苣，或熟食菠菜或甜菜，她們罹患心臟病的機率，比起每週吃不到兩份此類蔬菜者，少了將近五成。除了蔬菜之外，水果也有助於對抗心臟病，研究人員特別提到番茄。在過去，歐洲和北美的許多研究，都一致證實多吃蔬菜和水果對心臟健康大有幫助。 |
微量營養素是關鍵
| 包括綠葉蔬菜、水果和橄欖油，這些食物所以能夠維護心臟健康，主要是因為含有一些微量營養素(micronutrient)如葉酸、抗氧化維生素及鉀。這些營養素中，葉酸可以降低血液中「同半胱氨酸」的濃度，對降低心臟病的風險特別有益。同半胱氨酸由於會破壞動脈的內壁，因此會增加心血管疾病的風險。初榨橄欖油則因富含抗氧化的植化物，對於降低心臟病風險收效顯著。不過請記得，初榨橄欖油最好避免高溫加熱，以免破壞其珍貴的抗氧化成分，所以，最好的吃法是用來涼拌食物，或是食物起鍋之後再將橄欖油拌進去。 |
飲食確能保護心臟
| 如此看來，要遠離心血管疾病的威脅，只要注意日常飲食，多吃綠葉蔬菜，並以橄欖油作為主要食用油(一天攝取3湯匙，1湯匙是15cc)即可，如此就能改變「全球有30%的死因是心臟病所造成」這個可怕的事實。雖然義大利的新研究是以女性為對象，但如果換成男性，相信結論是一樣的！ |
資料來源：
More evidence olive oil and veggies help the heart
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心臟病的飲食原則
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